DEL CAMPO A LA MESA
"En PORK contamos con la producción de los hermanos Rovira en Sagàs: la huerta, la crianza de los animales y nuestros trigos/cereales naturales. Trabajamos conjuntamente con la familia Rovira, que cría su propio ganado en el pueblo de Sagàs con los mejores estándares de calidad, en el obrador de Cal Rovira preparan, mediante recetas centenarias, todos los productos de charcutería artesana, y cultivan sus propias tierras para producir verduras y hortalizas libres de transgénicos. Los productos llegan a nuestro restaurante de manera directa, sin intermediarios, y nosotros mismos los cocinamos en el momento, una cocina de origen, del campo a la mesa.
COCINA
La cocina abierta, totalmente tradicional, está dominada por el fuego gracias a nuestro horno de leña i-rational. No tenemos fogones, solo trabajamos con el fuego del horno y la parrilla. Trabajamos las diferentes partes del cerdo marinadas y asadas, cada una en su punto justo para poder disfrutar al máximo de todas sus cualidades. Una cocina local tratada con paciencia y sin prisas. De los estantes cuelgan nuestros embutidos artesanos, listos para cortar y disfrutar con nuestro pan con tomate. Y para acompañar, los grandes clásicos de nuestra cocina: la escalivada, la judía de la aguja de gancho o el alioli de codonyat. Cocina sin intermediarios y con el producto de proximidad como gran protagonista.
ESPACIO
PORK se encuentra en el corazón del barrio del Born, justo detrás de la Llotja de Barcelona, en un local con historia, testigo del pasado menestral del barrio. Un espacio único transformado por Txema Retana, con un gran cerdo colgado del techo, realizado por el genial artista Mikel Urmeneta.
LA TERRAZA
Nuestra terraza, situada en un emplazamiento único, la bienvenida en la entrada del Born, el barrio de moda, multicultural y gastronómico. Un espacio muy especial donde disfrutar al aire libre desde nuestro clásico #pulledpork a una cena a la luz de la luna barcelonesa. Lugar ideal para empezar el día con un vermut o simplemente una lata de Pepperettes, nuestras conservas exclusivas de las rías bajas. Perfecto para adentrarte en el mundo del cerdo y descubrir infinidad de sabores nuevos.
Consolat de Mar 15 08003, Barcelona
Tlf: 93 295 66 36
Reservas:(+34) 679 20 20 40 | reservas@gruposagardi.com
LA CERVEZA
La Txapeldun Pale Ale es nuestra birra artesanal.
Elaboramos nuestra propia pale ale sin filtrar con los amigos de Whym (Girona), inspirándonos en aquellas cervezas que aprendimos a hacer con Steve Huxley, pionero de la cerveza artesana en Barcelona.
Levadura antigua de Liverpool, lúpulos en flor de lupulina y maltas de primera calidad.
