DEL CAMP A LA TAULA
A PORK comptem amb una producció pròpia: l’horta, la criança dels animals, els nostres blats/cereals i formatges naturals. Treballem conjuntament amb la família Rovira, que cria el seu propi bestiar al poble de Sagàs amb els millors estàndards de qualitat, a l’obrador de Cal Rovira preparen, mitjançant receptes centenàries, tots els productes de xarcuteria artesana, i conreen les seves pròpies terres per produir verdures i hortalisses lliures de transgènics. Els productes arriben al nostre restaurant de manera directa, sense intermediaris, i nosaltres mateixos els cuinem al moment, una cuina d’origen, del camp a la taula.
CUINA
La cuina oberta, totalment tradicional, està dominada pel foc gràcies al nostre forn de llenya i-Rational. No tenim fogons, només treballem amb el foc del forn i la graella. Treballem les diferents parts del porc marinades i rostides, cadascuna al punt just per a poder gaudir al màxim de totes les seves qualitats. Una cuina local tractada amb paciència i sense presses. Dels prestatges pengen els nostres embotits artesans, llestos per tallar i gaudir amb el nostre pa amb tomàquet. I per acompanyar, els grans clàssics de la nostra cuina: l’escalivada, la mongeta del ganxet o l’allioli de codonyat. Cuina sense intermediaris i amb el producte de proximitat com a gran protagonista.
L'ESPAI
PORK es troba al cor del barri del Born, just darrere de la Llotja de Mar de Barcelona, en un local amb historia, testimoni del passat menestral del barri. Un espai únic transformat per Txema Retana, amb un gran porc penjat del sostre, realitzat pel genial artista Mikel Urmeneta.
LA TERRASSA
La nostra terrassa, situada en un emplaçament únic, dona la benvinguda a l’entrada del Born, el barri de moda, multicultural i gastronòmic. Un espai molt especial on gaudir a l’aire lliure des del nostre clàssic #pulledpork a un sopar a la llum de la lluna barcelonina. Lloc ideal per a començar el dia amb un vermut o simplement una llauna de Pepperettes, les nostres conserves exclusives de les ries baixes. Perfecte per a endinsar-te en el món del porc i descobrir infinitat de gustos nous.
Consolat de Mar 15 08003, Barcelona
Tlf: 93 295 66 36
Reserves:(+34) 679 20 20 40 | reservas@gruposagardi.com
LA CERVESA
La Txapeldun Pale Ale és la nostra birra artesanal. Elaborem la nostra pròpia pale ale sense filtrar amb els amics de Whym (Girona), inspirant-nos en aquelles cerveses que vam aprendre a fer amb Steve Huxley, pioner de la cervesa artesana a Barcelona. Llevat antic de Liverpool, llúpols en flor de lupulina i maltes de primera qualitat.
